Barbecue et Accessoires

320 pages et 500 photos pour tout savoir sur la cuisine au barbecue, recettes, conseils, trucs et astuces

Weber, fabricant leader de barbecues toutes énergies (charbon, gaz et électrique) présente « La bible Weber du barbecue » par Jamie Purviance, expert américain des techniques de cuisson au barbecue. Ce recueil pratique et complet livre tous les secrets de la cuisine au barbecue. Les 160 recettes de cette « bible » sont complétées par 130 techniques de préparation et de cuisson proposées sous forme de pas à pas. Le livre propose également des conseils d’utilisation des barbecues (allumage, sécurité, nettoyage…) ainsi que de nombreux trucs et astuces pour réussir à coup sûr les plats, entrées et desserts : assaisonnements, marinades, épices, choix des produits, modes de cuissons… Plus de 500 photos illustrent l’ensemble, de façon claire et ludique. « La bible Weber du barbecue » est éditée par Larousse en hors-collection.

Les bases du barbecue

Comme entrée en matière, le livre permet de voir (ou revoir) tous les aspects techniques des barbecues. L’idée est de répondre aux questions que les utilisateurs se posent fréquemment : l’allumage du barbecue à charbon ou à gaz, les modes de cuisson couvercle fermé (directs/indirects), les erreurs à éviter, la température idéale, le fumage, les accessoires et ustensiles, l’entretien, le nettoyage, la sécurité, .

Entrées, plats et desserts, tout est possible au barbecue !

Les 160 recettes et les 130 techniques de préparation sont réparties en 6 rubriques (bœuf, agneau et veau ; porc ; volaille ; poisson et fruits de mer ; légumes ; fruits), preuve que tous les aliments peuvent se cuisiner au barbecue !

Les secrets de la réussite

Mémento pratique et indispensable pour tous les cuisiniers, ce dernier chapitre décrit les assaisonnements, mélanges d’épices, sauces et autres marinades à préparer en fonction des aliments à cuire. Il fournit enfin une mine d’informations sur la façon de bien choisir et de parfaitement cuire les viandes, poissons, fruits et légumes.

Au sujet de l’ auteur

Diplômé de l’université de Stanford (Californie) et du Culinary Institute of America, il est considéré comme un expert des techniques de cuisson au barbecue. Rédacteur culinaire pour de nombreux journaux et magazines, il est également l’auteur à succès de livres de cuisine notamment dans le cadre de sa collaboration avec Weber.

source : http://www.barbecueweber.fr/